Private Lodge Blog

プライベートロッジのマクロビオティックカフェBlog
今日のまかない
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本日のあるもの野菜でまかないパスタ
| lodge | スタッフ日記 | 17:22 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
スタッフ加代ちゃん卒業!
  昨日で、約3年間働いてくれた加代ちゃんがロッジを卒業しました。
笑顔がステキで気持ちの良い受け答えでいつも和ませてもらっていました。
お客様にも彼女のフアンが多くて、最終日数日前からわざわざ顔を見せに来てくださったりお電話をくださった方もたくさんいらっしゃいました。
新しいスタッフへの指導も、限られた時間の中で丁寧に一生懸命にしてもらったおかげで、新しいメンバーだけでキッチンも回せるようになりました。
加代ちゃんは栄養士のお仕事もしていたので、これからはマクロビを取り入れた管理栄養士さんをめざしてがんばるそうです。
彼女の未来にを心から応援したいと思います。
今まで本当にありがとう!感謝です。
| lodge | スタッフ日記 | 14:09 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
ロッジスタッフ卒業!
 昨日で、3年間働いてくれたスタッフのKIYOちゃんがロッジを卒業しました。
ちょうどロッジのメニューがマクロビに変わる転換期に、一生懸命力を貸してくれたスタッフの一人なので、淋しいけれど感謝の気持ちでいっぱいです。
次のステップへ飛躍できることを心から応援しています。
しばらくの間はスウィーツ教室は外部講師として来ていただく予定です。
顔なじみのお客様もいらっしゃったと思いますが、これからも見かけたときはよろしくお願いします。
| lodge | スタッフ日記 | 11:24 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
マクロビ玄米恵方巻
 今日は節分ですね。最近は豆まきより恵方巻を食べることの方がイベントになっているような気がします。
縁起を担ぐのが好きな私としましては、やっぱり食べずにはいられない性分で、朝からおうちで「マクロビ玄米恵方巻」を作りました。
玄米は塩を入れずに炊いて、梅酢で味を見ながら味付けします。マクロでは甘味料をほとんど使わないのですが、うちはみりんを少し入れました。
具材はあるものの中からセレクトしたので、人参、高野豆腐、青梗菜、だし取り昆布と椎茸を佃煮にしたものを巻きました。
冬はきゅうりを使いませんので、ゴボウなども良いですね。
具材に下味を付けたら巻き巻きターイム!
これが結構楽しいんです♪
慣れてくるともっと巻きたくて、余ったご飯で納豆巻きも作りました。

今年の恵方の西南西を向いて、願い事を思い浮かべながら一気にいただいてきました。
お味は・・・ご飯を炊くときにいつものお水の分量で炊いてしまったので、梅酢とみりんを足した分、少しご飯が水っぽくなってしまいました。
酢飯はたしか半カップ減らすということをすっかり忘れておりました。
本当は梅酢をもう少し足したかったのですが、そう言うわけで足せず、もう少しお酢を利かせてもよかったかな〜という感じです。
普通の巻き寿司に比べたら、少し物足りなく感じると思いますが、玄米と人参の自然な甘さと高野豆腐と椎茸、昆布の煮染めた味が引き立ち美味しかったです。
恵方巻きだけでなく、もっと具材を増やして手巻き寿司を気軽にやってみようと思いました♪

| lodge | スタッフ日記 | 13:04 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
誕生日プレゼント☆
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明日はボジョレー解禁日ですね★ロッジでもBIOのボジョレーを開けます!グラスとおつまみセットで1000円と格安です(^^)ぜひぜひお越しくださいませ♪♪

私事ですが、15日に誕生日を迎えましたo(^o^)o

ロッジで働き始めて約2年半になります。毎年スタッフみんなにお祝いしてもらえて本当に幸せです(*^^*)

今年色々いただいたプレゼントの中の1つがこのイラストボード!

スタッフみんなの似顔絵なんですが、みんなそっくり(笑)

何と新スタッフのエミリーの手作りです!!スゴい才能!!

レジ横に飾ってます★ぜひ見てくださいヾ(^▽^)ノ
| lodge | スタッフ日記 | 20:18 | comments(3) | trackbacks(0) | pookmark |
eatrip
先週の土曜日、お店を早めに切り上げて、eatripという映画を観に行きました。
『eatrip』…食と人とのつながりや、形や言葉で表現しきれない空気感や流れる時間をピュアに描いた作品でした。
今回初監督に挑戦し、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活動するフードディレクターの野村友里さん。
彼女が様々なアーティストと出会いながら、その人達に食との向き合い方についてインタビューをしていくんですが、
一人一人の素直な答えを聞いていると、現代の食の在り方、私自身が望む食への想い、将来の家族像など、いろいろと考えるものがあり、
作品を見終わったあと、ジーンと静かな感動がありました。
また、作品中に出てくる様々な料理がどれも色とりどりで、とっても美味しそうでした。
食べてるキャストもみんな笑顔で幸せそう。
私も、食べるみんなが幸せになる料理を作りたい!
そう強く思う映画でもありました。
とても素敵な映画でした。
ありがとう。
| lodge | スタッフ日記 | 18:44 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
梅シロップ漬けました
お料理教室の徳永先生に梅をたくさんいただきました♪
自宅ではすでに梅干しと梅酒を漬けたので、梅シロップを付けることにしました。
普通、梅と同量の糖分を加えるようですが、マクロビ的に控えめにしようと思い、25%減の甜菜糖と、先日お土産にいただいた沖縄の波照間産の黒糖を使いました。
一晩水に浸けた後、へたを取り、表面にフォークで穴を空け梅と砂糖を交互に入れていきました。
これから毎日ゴロゴロして梅のエキスを早く出さねば。
できあがったら、梅シロップのスウィーツやドリンクをご披露しますね。

甜菜糖の色が赤茶っぽいので、スタッフのキヨちゃんが「ウミガメの産卵みたい・・・」って。
| lodge | スタッフ日記 | 20:13 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
中島デコさんのマクロビティックお料理教室&講演会
4月11日(土)はお店のお休みをいただき、スタッフ全員で南小国で開催された中島デコさんのお料理教室と講演会に参加してきました。
デコさんは本で見たまんまのトレードマークのヘアスタイルで、表情豊かなステキな女性でした。
お料理教室は、デコさんのお料理のデモンストレーションを見ながら学ぶタイプでしたので、ポイントを聞きながら質問をしたり、また、マクロに関しての疑問をそれぞれが質問してデコさんの考えを聞くというような、トークライブ形式のとても楽しいお教室でした。

デコさんの答えでとても印象的だったのは、
「調理法によっては学んだ場所によっていろんなやり方があるけど、どっちも間違っていないし、同じ方向を向いて作っていればいいんじゃない?」
「切り方や手順に関してマクロはこうだといった理屈でなく、食べさせる方へ愛情を込めて作ったということが大切なんじゃない?」
「マクロの食材については、これは陰性だから、陽性だからと言うことだけにとらわれず、体調に問題がなければ食べてみて自分のカラダに聞いてみる。もし、体調が悪くならなければ良しとすればいい。いつも自分のカラダの声を聞けるようになっておくことが必要」
「輸入食材を使うことは、身土不二ではないのかもしれないが、それが手軽に手に入り、安全でおいしければたまにとるのもありでしょう?」
といった、ダイナミックなお答えでした。
昔は徹底的にマクロ食をやっていたそうですが、今はゆるゆるマクロだそうです。
でも、すぐに体調を戻せる方法をしっているからこそ出来るのでしょうね。


デモが終わると料理ははすべてTAO塾のスタッフの方達が用意してくださっていたので、私たちは食べるだけ!
なんだか贅沢なお料理教室ですよね。
メニューは「マカロニ入り豆腐グラタン」「ひじきとレンズ豆のマリネwith赤たまねぎ」「イチゴのタルト」。


その後、休憩時間をはさんでTAO塾さんに移動し、講演会&交流会がありました。
講演会では、デコさんの出産体験についてお話ししていただきました。
5人子供を産んでいらっしゃいますが、みんな違う5通りの出産を体験され、どれもなかなか体験できないような貴重な出産でした。
今は病院で出産するのが当たり前になっていますが、お産を人任せにしないで自分で産む選択指をぜひ知っていて欲しいということでした。
自宅出産を選ばれる方も増えてきていますが、自然なスタイルでできる出産がもっと広まるといいですね。


途中でお夜食も出て至れり尽くせりのセミナーです。


まる1日、阿蘇の南小国を満喫し、すべてにおいて本当にいい勉強ができました。
お客様にはお休みをいただき感謝しております。
リフレッシュしたスタッフ一同、皆様をお待ちしております♪


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| lodge | スタッフ日記 | 13:05 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
ニコッ(^-^)

久しぶりのバースデーケーキです♪

あさってプレゼントするものだから、豆腐クリームや果物、ナッツは使わないでデコレーションをということだったので、考えに考えた結果、オートミールとレーズンのクッキーでこの『ニコッ』としたお顔を飾りにしました(^-^)

見ているとこっちもニコッっとなってしまう、何とも言えない可愛さでした(笑)

| lodge | スタッフ日記 | 23:50 | comments(2) | trackbacks(0) | pookmark |
エプロンリニューアル!
今日から4月。なんだか気持ちが一新してウキウキしませんか?
ロッジは新しいメニューが加わったり新しいスタッフが入ったりと新しいことずくめです。
そして、今日からエプロンもリニューアルしました。
綿麻のナチュラルカラーのカフェエプロンに衣替え♪
働くスタッフの気分も心新たにがんばります。
4月はイベントがいっぱいあるのでぜひご参加下さいね。

| lodge | スタッフ日記 | 17:01 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |




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